Ny høst fra Guatemala ankommer hos GreatCoffee i næste uge

I næste uge ankommer der 3 nye fantastiske kaffer fra Guatemala. Og vi er specielt stolte af den ene af dem, som er en Geisha varietet.

Fælles for alle 3 kaffer er, at de er ekstreme rene i karakteren. Og Geisha behøver ikke nogen speciel præsentation – den er bare god.

Derimod synes jeg én af mine favoritter bør fremhæves, som er fra farmen Florencia, Huahuatenango, hvoraf der dyrkes omkring 10 % af Pacamara varieteten.

Roasting to perfection # 1

Klassificering af kaffe:

Jeg bliver tit spurgt om, hvad GCS = 90 står for, på bagsiden af mine kaffeposer.

Alle de kaffer jeg indkøber opererer under begrebet Speciality Coffee, som er et anerkendt kvalitetsbegreb under organisationen SCAE (Speciality Coffee Organisation of Europe).

 

Espresso seminar at GreatCoffee

Espressokaffe er nok noget at den meste komplekse kop kaffe at lave. Selvom det kun tager ca. 25-35 sekunder at brygge den lille kop – er der mange parametre der kan gå galt i processen. Den traditionelle måde at brygge kaffe på, tager som regel 4-6 min. – og det blev derfor en af grundene til at espressomaskinen blev opfundet – for at brygge en kop kaffe på en hurtig måde ”derved ordet espress”. ….

Roasting to perfection # 2

Jeg vil over tid dykke dybere ned i kaffens substans og komme med en række emner der belyser vores tilgang til faget som Barista og Kafferister.

Jeg har ofte nævnt og omtalt til personale, kunder samt hjemme baristaer og professionelle baristaer under kurser og oplæring, hvor kompleks og besværligt det kan være at ramme de samme noter/nuance i ens kaffe, når uensartheden og blandinger af kaffe forekommer.

European coffee trip on tour in Aarhus

European coffee trip was on visit at GreatCoffee recently.

European Coffee Trip wants to understand and explore the current state of the specialty coffee scene in Europe. Whilst traveling across Europe we are taking pictures, shooting videos, and interviewing people in order to share our journey with as many people as possible. Our readers will get a chance to experience the essence of every single city’s coffee scene we visit through this website.

Their ultimate goal is to create a community of like-minded people who want to keep learning and discovering the culture of specialty coffee.

Daily Telegraph on visit at GreatCoffee

Aarhus was recently voted the best shopping destination in Scandinavia and there’s plenty here to spend your krone on, from high fashion to quirky art galleries –
and one of the most extraordinary coffee shops I’ve seen, Great Coffee on Klostergade (greatcoffee.dk). Needless to say the brewing, done in what looks like a