Barista Kursus for uøvede d. 19 Sep fra kl. 17.30-20.30

650,00 DKK

6 på lager

Kategori:

Da kaffen kom til DanmarkI slutningen af 1600-tallet var der en del usikkerhed forbundet med denne anderledes drik, der kun kunne købes på landets apoteker. Til at starte med ansås kaffen som djævlens værk, men det udviklede sig hurtigt til at blive en fornem Hofdrik, hvorefter den derfra spredte sig ud til resten af samfundet. På dette tidspunkt var kaffen dog et dyrt nydelsesmiddel, og statsmagten følte derfor de matte gribe ind da kaffedrikkeriet spredte sig helt ud i bonde samfundet. Det skete ved at der i 1783 blev indført et forbud mod kaffedrikkeri for at forhindre bondestanden i en alt for overdådig livsstil. Loven blev dog ophævet igen i 1799.

Til at begynde med forstod bønderne dog ikke helt hvordan de skulle bruge kaffen. De havde fået af vide den skulle brændes, males og knuses for derefter at koges. De vidste bare ikke, at det sorte vand var selve kaffen, så den smed de ud og i stedet brugte grumset til en gang kaffegrød. Med tiden lærte de dog at tilberede kaffen rigtigt og kaffen blev en fast ingrediens i alle sociale lag.

De sidste par år er den “sorte bryg” vundet indpas på den internationale kaffe scene. Herhjemme er Madam blå blevet udskiftet med et utalligt berigende brygmetoder. Og stemplekanden er så småt ved at være på retræte.

Idag findes der rigtig mange forskellige tragte og papirsfilter, samt hælde teknik, der hver især præciserer smag og aroma mere end de ovennævnte brygmetoder.

Til forskel fra Stempel kande kaffe og Melitta tragten – er de nye bryg devices mere præcise i deres udtryk. Hvor smagen fremtræder mere specifikt med mere fylde, med mere frugtighed og eller udtrykke en mere mild, balanceret kaffe.

På kurset gennemgår vi forskellige metodikker og teknikker til at fremme den gode smag.

Vi anvender forskellige brygteknikker som, Hario, Chemex, Stang Fellow, Cleverdrip og Siphon.